Zutaten:

1 Packung Gnocchi

1 Zwiebel

1 rote Paprikaschote

1 Zucchini

2 EL Olivenöl

Für die Vinaigrette:

1 Knoblauchzehe

1 EL Weißweinessig

2 EL Olivenöl

1-2 EL Tomatenmark

3 EL Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Basilikum

Zubereitung:

Gnocchi nach Anleitung kochen.

Zwiebel, Paprika und Zucchini schälen und in Würfeln schneiden.

In einer Pfanne anbraten.

Knoblauch schälen, würfeln und in eine Schüssel geben.

Weitere Zutaten für die Vinaigrette hinzugeben und anschließend die abgekühlten Gnocchi unterrühren und mit Basilikum dekorieren